ابتدا بعد تمیز کردن کامل پرنده ،کاملا بشوریدش وبزارید آبش خشک بشه فقط مقدار کمی از پایین شکمش رو باز کنید برای ریختن مواد شکم پری

نمک ،فلفل وزردچوبه وادویه کاری وپودر سیر رو در ظرفی با هم مخلوط کنید

تمام سطح وداخل پرنده رو با مخلوط این ادویه ها بپوشونید وکاملا ماساژ بدید قسمت سینه وران پرنده که گوشت داره رو به انداره ی اونیم تا ۲ سانت برش بدید واز مواد داخلش بریزید وبزارید یه ساعتی بمونه وبعد کاملا با زعفران برس بزنید

دوعدد پیاز تقریبا درشت رو از وسط دوقسمت کرده وبعد هر قسمت رو نصف کنید وبعد پیاز رو خلالی برش کنید خلالی های تقربیا ۱تا اونیم سانتی داریم این برای اینه که پیاز آب پس بده وطعم پرنده خوشمزه تر بشه پودر سیر هم برای گرفتن بوی زهم هست

بعد تفت خوردن پیاز آلوهای خیسانده شده رو اضافه کنید ودوتا سه دقیقه تفت بدید تعداد آلو بسته به سلیقه وسایز پرنده وسایز خود آلو داره آلوی من مال شهمیرزاده وترش هست

بعد گردوها رو اضافه کنید وکمی تفت بدید وبعد اناردون ترش باشه ترحیحا نداشتید ملس باشه سه تا ۴ دقیقه تفت بدید تا تخم انار اب پس بده (شمالیهای عزیز احیانا تخم انار خشک داشتید کمتر تفت بدید حواستون باشه نسوزه)

بعد رب انار ورب گوجه رو اضافه وکمی تفت بدید اصلا زیاد نریزید وبعد شکر رو اضافه کنید وبچشید طبق ذائقه ی خودتون تنظیم کنید معمولا باید ترشی قالب باشه وبعد اوجی (به زبان مازندرانی)ویا پونه ی وحشی ویا اگر نداشتید جعفری خشک یا سبزی معطر منطقه ی خودتون رو اضافه کنید وبعد زرشک رو اضافه کنید وبعد یک دقیقه خاموش کنید معجون ما آمادس😋 این سبزی به بوی خوب وطعم خوب شکم‌پری کمک میکنه

کمی که مواد از داغی افتاد به داخل شکم پرنده انتقال بدید وبعد شکم پرنده رو خوب بدوزید وبعد پاهای پرنده رو با نخ خوب ببندید برای اینکه در حین پخت پرنده ظاهرش رو حفظ کنه

مقدار کمی داخل دیگ (ظرف دیواره بلند)روغن بریزید چون پرنده ها خودشون روغن دارن وبعد آروم پرنده رو به داخل دیگ انتفال بدید وبا شعله ی کم بزارید قسمتهای مختلفش سرخ بشه اینجا مدت زمان سرخ شدن خیلی مهمه حدود ۲ ساعت طول میکشه ما اصلا نیاز به سرخ شدن تمام قسمتها نداریم که حتما داخل روغن باشه وفقط با جابجا کردن وسر ته گذاشتن پرنده جاهای دور از دست رس رو کمی سرخ کنید چون پرنده بعد پخت خودش قرمز میشه

بعد سرخ شدن،اگر روغنتون سوخت حتما کامل عوض کنید(اگه به اندازه ی شعله دقت کنید اصلا روغن نمیسوزه)ولی در کل چون ادویه ها کمی در روغن میریزه روغن رو از الک فلزی رد کنید تا صاف بشه ودیگ رو بشورید وروغن رو اضافه کنیدویه عدد پیاز خلالی هم اضافه کنید وپرنده رو داخلش قرار بدید در این فاصله تا پیاز کمی سرخ بشه قسمتهای سفیدتر پرنده هم تفت میگیره. دیگ کوچیک نباشه😊اینجاش خیلی مهمه چون سرنوشت مزه ی پرنده معلوم میشه😁فقط وفقط اندازه ی یه استکان یا اندازه ی که فقط ۱ سانت تا اونیم سانت داخل دیگ آب باشه ،آب جوش بریزید وچند تکه چوب داچین بندازیدودرش رو دم کنی بزارید وبا شعله ی خیلی کم بزارید پرنده بپزه وروغن پس بده چنان چه آب خیلی کم شد فقط مجازید ۱ استکان آب اضافه کنید (من کلا نعلبکی نعلبکی آب اضافه میکنم تا پرنده نسوزه حواسم کاملا بهش هست)چون ما آب خورشت نمیخوایم میخوایم پرنده فقط روغنش بمونه وبریون بشه

اواسط پخت کمی آب نارنج قبلی یا آبنارنج تازه روی پرنده بریزید هم برای بوی زهم وهم مزه اش. واواخر پخت فلفل وزردچوبه وکمی نمک هم بپاشیدو بعد کمی پودر داچین بزنید تا بوی یه غذای مجلسی توی خونتون بپیچه بسته به جوان ویا پیر بودن وبزرگ وکوچیک بودن پرنده از ۳ تا ۸ساعت طول میکشه یه پرنده ی خوشمزه ی ،بریان وخوش رنگ داشته باشید🥰 لطفا در زمان پخت از پرنده غافل نشید

برای شکم پری باسبزی ما سبزی رو که آماده کردیم وچرخ کردیم به اندازه ی کافی نمک ورب انار ترش وگردوی سابیده بهش اضافه میکنیم وماساژ میدیم وبسته بندی کرده ودر یخچال قرار میدیم وزمان استفاده در روغن تفت میدیدم وداخل شکم پرنده میریزیم

اگر فقط سبزی رو فریز کردید پیاز رو تفت بدید سبزی رو اضافه کنید وکمی تفت بدید وبعد گردو ورب انار رو اضافه کنید وتف بدید وبعد داخل شکم پرنده بریزید پرنده رو به همون روش قبلی مزه دار کنید وبدوزید وبزارید بپزه اصلا آب اضافی نریزید لطفا در این روش ۱۰ دقیقه ی آخر نخ پرنده رو بکشبد وکمی از سبزی رو داخل آب خورشت برزید این باعث میشه یه بوی خوی همه جا رو بگیره وطعم آبش عالی بشه